Brunello di Montalcino RISERVA DOCG

UVE: Sangiovese

ZONA DI PRODUZIONE: Montalcino Loc. Castelnuovo Abate

DENOMINAZIONE VIGNA: Pian Bossolino

SUPERFICIE VITATA (HA): 3.1

ESPOSIZIONE: Sud-Est

ALTIMETRIA (M): 350

TIPOLOGIA DEL TERRENO: Galestro

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato

DENSITÀ DELL’IMPIANTO (CEPPI PER HA): 7.000

RESA PER CEPPO AL RACCOLTO IN UVA (KG): 0,7

EPOCA VENDEMMIA: 6 ottobre

TIPO VASCHE DI FERMENTAZIONE:Tini tronco-conici in rovere di Slavonia

TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE: Max 28°C

DURATA FERMENTAZIONE E MACERAZIONE: 10 gg

OPERAZIONI DURANTE MACERAZIONE: Rimontaggi e delestage ripetuti

LIEVITI IMPIEGATI: selezionati

FUSTI PER L’AFFINAMENTO (TIPO, ETÀ, CAPACITÀ): 12 mesi in rovere francese da 5 hl di 1° e 2° passaggio; 12 mesi in botti in rovere di Slavonia da 80 hl

DURATA DELL’AFFINAMENTO: 24 mesi in legno, 8 mesi in acciaio, 30 mesi in bottiglia prima della commercializzazione

NUMERO DI BOTTIGLIE PRODOTTE: 7.000

 

ANNATA 2007